Menú degustación cocina árabe

abril 10, 2021

No hace mucho tuve la oportunidad de participar plenamente, de lleno... en esta exhibición  festín, de platos típicos de la gastronomía o cocina árabe. Cada una influenciada por sus peculiaridades, sus variantes regionales, sus técnicas de preparación.

Una cocina que, a grosso modo, está ceñida al estricto cumplimiento de las normas dietéticas que tiene el mundo islámico, con sus alimentos específicos, acordes, y los que no lo son, totalmente prohibidos como el cerdo, los reptiles, las bebidas alcohólicas, etc.

El arroz, el trigo y las legumbres, así como los garbanzos, hacen que junto a un gran elenco de especias,  frutas, verduras y frutos secos, sea mayormente vegetariana, lo pueden comprobar en la foto respectiva que he realizado. El pescado, el pollo y el cordero, tienen su protagonismo, máxime cuando permiten darle una funcionalidad importante al gran uso de especias: al azafrán, cúrcuma, menta, cilantro, pimentón, comino, etc.

La imagen que, ilustra la misma, corresponde al menú degustación realizado. Todos los derechos reservados. 

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