Papas arrugadas
febrero 08, 2021
El plato más típico de nuestras Islas Canarias, y que siempre vienen acompañadas del delicioso mojo picón o, en algunos casos, del mojo verde. Nadie duda de que, el canario, saca lo mejor de su entorno. Prueba de ello es que, antiguamente, se cocinaban las papas arrugadas en agua marina.
Para preparar las Papas arrugadas:
- 2 kg. de papas pequeñas.
- 500 gr. de sal gorda.
- 1 casco de limón.
Preparación de las Papas arrugadas:
- Lavamos las papas y las ponemos en caldero cubiertas de agua con el casco de limón, sin que sobresalga. Por encima cubrimos con un paño de cocina, limpio, colocándole la sal gruesa en la superficie. Dejamos cocer 30 minutos después de que empiece a hervir.
- Retiramos el agua y las ponemos a secar en el fuego, moviendo el caldero para que la piel quede totalmente seca. Reservamos al aire libre.
Espero que les haya gustado esta preparación. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi elaboración. Todos los derechos reservados.
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