Salsa boloñesa
febrero 03, 2021La salsa boloñesa, natural de la ciudad de Bolonia, es una salsa ideal para nuestras pasta. Evidentemente, una buena salsa boloñesa es algo más complejo que freír la carne molida y ponerle salsa de tomate. Lo que la hace auténtica, a esta salsa, entre muchas cuestiones más... es su largo proceso de elaboración, requiriendo que la dejemos al fuego sobre unas dos horas.
Para preparar la Salsa Boloñesa:
- 400 gr. de carne picada.
- 2 zanahorias grandes.
- 3 cebollas grandes.
- 2 tomates.
- Apio en rama, cantidad suficiente.
- 3 cucharadas de concentrado de tomate.
- 1 vaso de vino tinto.
Preparación de la Salsa Boloñesa:
- Comenzamos picando los vegetales en brunoise. Luego los pochamos con un poco de aceite de oliva en el sartén.
- Pasados unos minutos, añadimos la carne molida, sazonamos. Incorporamos el tomate en dados, junto al concentrado de tomate. Por último, el vino y dejamos cocer, a fuego lento, sobre unas dos horas. Iremos añadiendo agua y vino, jugando con la textura de nuestra salsa. Reservamos.
Espero que les haya gustado esta receta. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi elaboración. Todos los derechos reservados.
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