Puerros a la vinagreta
noviembre 24, 2021En esta ocasión, comparto un snack sencillísimo, vegano, ideal también para incorporarlo junto a las comidas más copiosas, a modo de entrante. La verdad es que el puerro en sí mismo nos permite muchas funcionalidades, el crujiente de puerro también es impresionante, tiene un muy buen resultado, y es una alternativa sana a las papas fritas. Estos puerros a la vinagreta son fantásticos para los que siguen una dieta vegetariana o, simplemente, para quienes quieren introducir verduras de una forma diferente.
Particularmente me gusta bastante el puerro y lo utilizo bastante en cocina. Desde estos puerros a la vinagreta, una rica ensalada de puerros crudos, una crema, puerros a la plancha o unos crujientes de puerros... son algunas preparaciones que, a bote pronto, suelo elaborar.
Para preparar los Puerros a la vinagreta:
- 4 puerros grandes.
- 6 tomates cherrys.
- 1 cebolleta.
- Aceite de oliva virgen extra, cantidad suficiente.
- Vinagre, cantidad suficiente.
- 1 huevo.
- Sal, cantidad suficiente.
- Perejil, cantidad suficiente.
- Pimienta, cantidad suficiente.
Preparación de los Puerros a la vinagreta:
- Una vez estén preparados los puerros, es decir, limpios con la parte inferior retirada, los pelos, y la verde superior cortada, en un caldero los ponemos a guisar. Todo ello sobre unos 20 minutos, el agua contendrá una pizca de sal y pimienta.
- Conforme estén preparados los puerros, los escurrimos bien y los reservamos. Por otra parte, guisamos el huevo, sobre 10 minutos a partir de la ebullición.
- Procedemos a pelar el huevo, una vez frío, separando la clara de la yema. Picamos por otra parte, minuciosamente, la clara.
- En un recipiente, introducimos la cebolleta que hemos cortado, previamente, en brunoise y, asimismo, agregamos unas 3 cucharas de vinagre, unas 7 de aceite, el perejil picadito, la yema aplastada con el tenedor, y salpimentamos. Revolvemos muy bien.
- Finalmente, colocamos los puerros y le agregamos la vinagreta. Por último, dispersamos por la superficie la clara picadita y los cherrys.
Espero que les haya gustado esta preparación. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi elaboración. Todos los derechos reservados.
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