Ñoquis caseros

marzo 30, 2021

Hablar de la  cocina italiana es pensar en pasta fresca, pizza, risotto... pero, también de los ñoquis, entre otros muchos más... un plato tradicional del país transalpino. 











Para preparar los Ñoquis: 

  • 1 Kg. de papas medianas.
  • 180 g. de harina de trigo de fuerza (también se puede hacer con harina de todo uso)
  • Sal, cantidad suficiente. 
  • Nuez moscada, cantidad. 
  • 2 yemas de huevo. 

Preparación de los Ñoquis: 
  1. Guisamos las papas con las piel para evitar que absorban agua. Luego, después de enfriarse y conforme se les retira la piel, las pasamos por un pasapuré o con un tenedor, machacándolas para convertirlas en un puré homogéneo, es importante que no queden grumos. 
  2. Hacemos un volcán y en el hueco echamos la sal, un poco de nuez moscada molida (al gusto de cada uno, pero no os paséis) y las yemas batidas de dos huevos. 
  3. Mezclamos con los dedos poco a poco, incorporando harina en cantidades pequeñas. Seguimos mezclando y amasando con las manos añadiendo la harina que necesitemos. 
  4. Conforme esté la masa, sea homogénea, reservamos unos 15 minutos en forma de pelota. 
  5. Procederemos a crear nuestros ñoquis, para ellos, una pequeña porción la presionamos contra la parte de los dientes del tenedor y lo hacemos girar, quedando un hueco en su interior y unas estrías en la parte exterior. 
  6. Por último, en un caldero con agua hirviendo y sal, los cocemos y según vayan flotando, los retiramos del caldero. Luego los acompañaremos con la salsa que más deseemos. 
Espero que les haya gustado esta preparación. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi elaboración. Todos los derechos reservados. 

También te puede interesar

0 comentarios