Tarta de crema y manzana con hojaldre

enero 13, 2021

Hoy les presento una variante de la tarta de manzana que, habitualmente conocemos más, y que simplemente está para chuparse los dedos. Pueden, con los mismos ingredientes, optar por dos recetas que, a bote pronto, son distintas en cuanto su presentación, se los dejo a su gusto personal. Es decir, por ejemplo, las manzanas se pueden laminar y con una base de crema pastelera realizar una "barqueta" o, simplemente, como más me gusta a mí, cerrar el disco de hojaldre y jugar con la crema y la compota de manzana. Sea como fuese, ambas son magníficas. 

Así que, ya saben... cuando se encuentren, en su supermercado de referencia, manzanas en oferta... pueden darle a este producto mil funcionalidades y sorprender en casa. ¿Se animan? 

Para preparar la Tarta de crema y manzana con hojaldre: 
  • 2 discos de hojaldre.
  • 3 manzanas.
  • 3 yemas de huevo.
  • Medio litro de leche.
  • 120 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 40 gr. de harina fina de maíz.
  • Cáscara de limón, cantidad suficiente.
  • Canela en polvo, cantidad suficiente. 
Preparación de la Tarta de crema y manzana con hojaldre: 
  1. Comenzamos realizando nuestra crema pastelera. Soy consciente de que, muchas personas, optan por comprarla en formato industrial, es respetable pero cuando observen lo fácil que se prepara, desde luego van a desistir. Para ello, mezclamos nuestras yemas con unos 150 ml. de leche, la harina fina de maíz, y reservamos. 
  2. Por otra parte, con la leche restante, el azúcar, la esencia de vainilla, así como con la cáscara de limón, calentamos hasta hervir en un mango. Retiramos la cáscara de limón, conforme hierva y, a posteriori, bajamos el fuego y añadimos, poco a poco, la mezcla que teníamos reservada. 
  3. Ahora, con una barilla, vamos removiendo, jugando con su espesor. Debe quedar sin grumos. Reservamos. 
  4. Por otra parte, pelamos y rallamos las manzanas, y en un caldero las "comportamos", con un poco de canela y azúcar, al gusto. Reservamos. 
  5. En un disco de hojaldre, una vez estén frías ambas preparaciones, disponemos nuestras preparaciones. Cerramos y, con la ayuda de un cuchillo, decoramos. 
  6. Asimismo, con un poco de yema rebajada en leche, pincelamos la superficie. Importante hacer perforaciones, antes de hornear, por la superficie con un tenedor. 
  7. Horneamos, 15 minutos, más o menos, a 180 grados. 
Espero que les haya gustado esta preparación. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi elaboración. Todos los derechos reservados. 

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