Huevos rellenos de guacamole y gambas
enero 11, 2021
Hoy les presento un entrante muy sencillo y que, en escasos minutos, estará listo. En este caso, opté por cola de gambón aunque pueden hacerlo con camarones, atún, cangrejo (no surimi, no soy partidario de este producto), incluso con alguna verdurita o pescado blanco.
En sí mismo, este entrante posee una gran funcionalidad, no nos descuadra en la organización de una cena más planificada como en una comida más informal. Depende de elementos no tan sustanciales del propio plato, decoración, ingredientes utilizados, etc... para que el mismo sea más acorde o no, para una celebración más determinada.
Para preparar los Huevos rellenos de guacamole y gambas:
- 6 huevos.
- 5 dientes de ajo.
- Aceite virgen extra, cantidad suficiente.
- Sal, cantidad suficiente.
- 16 gambas o camarones, (pelados).
- Pimienta negra molida, cantidad suficiente.
- Mayonesa, cantidad suficiente.
- 1 aguacate.
- Cebolla, cantidad suficiente.
- 1 Tomate pequeñito.
- Zumo de limón, cantidad suficiente.
Preparación de los Huevos rellenos de guacamole y gambas:
- A priori, cocemos los huevos, unos 10 minutos, con un chorrito meramente de vinagre. Conforme sea el tiempo, estén hirviendo, los retiramos y paramos la cocción sumergiéndolos en agua fría y reservamos.
- Pasamos los ajos, laminados, por el sartén con un chorrito de aceite y, conforme estén doraditos, salteamos las gambas peladas con un poquito de pimienta y sal. Este proceso nos llevará mínimamente un par de minutos, no más.
- Empezamos a hacer un guacamole muy ligero como base... para ello, comenzamos triturando el aguacate, añadimos el jugo del limón o lima, la cebolla finita y el tomate en deditos. Mezclamos con mayonesa.
- Pelamos y abrimos los huevos duros, una vez estén fríos, y al retirarle las yemas, reservaremos 12 gambas para "coronar" cada huevo, pero con las 6 restantes, las yemas de los huevos, y toda esa preparación con los ajitos dorados... la trituramos con unas cucharadas de mayonesa en una batidora.
- Por último, colocamos en la base de los huevos, esta preparación, seguidamente de una cucharadita de guacamole y "coronamos" con una gamba salteada. Podemos jugar con las cantidad, texturas, incluso unir las dos preparaciones, etc. Reservamos.
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