Solomillo de cerdo ibérico en salsa de mostaza y miel
enero 04, 2021Existen múltiples opciones para preparar un rico plato a base de un buen solomillo de cerdo. Aunque, si bien con una salsa de Oporto está para chuparse los dedos, la simbiosis generada por la miel y mostaza le va del diez a este tipo de carne.
Con una guarnición adecuada, en este caso he optado por unas papas "persiladas", obtendremos un plato con mucha personalidad, mucho protagonismo, ideal para una buena cena. Sin complicarnos en exceso tendremos, por lo tanto, un sabroso y jugoso plato, en escasos unos minutos.
Para preparar el Solomillo de cerdo ibérico en salsa de mostaza y miel:
- 1 solomillo de cerdo ibérico.
- 1 cebolla grande.
- 2 dientes de ajo.
- 1 naranja.
- Miel, cantidad suficiente.
- Mostaza, cantidad suficiente.
- Vino blanco, cantidad suficiente.
- Aceite de oliva, cantidad suficiente.
- Sal, cantidad suficiente.
- Pimienta, cantidad suficiente.
Preparación del Solomillo de cerdo ibérico en salsa de mostaza y miel:
- Comenzamos pelando y cortando la cebolla en juliana. Doramos ligeramente los dientes de ajo y pocharemos, con un chorrito de aceite de oliva, la cebolla... además de con un buen chorro de vino blanco. Dejamos que reduzca un poco y reservamos.
- Limpiamos y procedemos a salpimentar el solomillo.
- En una bandeja de horno, con un poco de aceite de oliva, colocamos nuestro solomillo. Procederemos con una brochita de cocina a embadurnar bien nuestro solomillo, por toda la superficie, con la salsa de miel y mostaza que hemos elaborado, conformada por la misma cantidad de miel que de mostaza, al gusto. A posteriori, lo rociamos con un chorrito de naranja.
- A los dos márgenes, repartimos y esparcimos la cebolla con vino blanco... incluso podemos colocar un poco de esta preparación sobre la superficie de nuestro solomillo.
- A 180 grados, horneamos... y conforme vayan pasando 5 minutos, abrimos y cubrimos, nuevamente, con nuestra salsa toda la superficie del solomillo. Repetimos la acción hasta la media hora, más o menos, que estará disponible nuestro solomillo.
- En un vaso de batidora, pasamos todo el contenido sobrante de nuestra bandeja de horno junto al resto de preparación de la salsa de mostaza y miel que nos haya sobrado, y en la sartén... dejamos que hierva la misma.
- Procedemos a emplazar nuestro solomillo. En este caso, como guarnición he preparado unas papas "persiladas" para chuparse los dedos.
Espero que les haya gustado esta preparación. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi elaboración. Todos los derechos reservados.
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