Cola de gambón a la pimienta
diciembre 21, 2020
Hoy les traigo un aperitivo bastante sencillo y que supone una diversificación de las clásicas gambas al ajillo. En Francia, por ejemplo, esta variante es muy popular. Bien es cierto que, presenta una cierta influencia de la receta asiática que conocemos... pero, evidentemente, dista de la misma. Si tenemos en cuenta que, a bote pronto, no cuenta con jengibre y el proceso de sazonamiento es completamente diferente, nos damos cuenta que guarda personalidad propia esta receta.
Mi consejo es que opten por cola de gambón salvaje, ya que tiene una textura y un sabor maravilloso, además de que nos permite darle una funcionalidad increíble al producto. Tanto en la plancha, parrilla, horno... no "desmerece" y si ya ponemos en valor sus ricas propiedades, su alto contenido en proteínas y su bajo contenido en grasas... nos damos en cuenta que estamos ante un producto de primera.
Para preparar las Colas de gambón a la pimienta:
- 4 - 5 dientes de ajo.
- 1/2 ajo puerro.
- 2 pimientos italianos.
- 300 gr. de cola de gambón.
- Sal, cantidad suficiente.
- Vino blanco, cantidad suficiente.
- Zumo de 1 limón.
- Cilantro, cantidad suficiente.
- Pimienta blanca, cantidad suficiente.
- Aceite de oliva, cantidad suficiente.
- 1 hijo de loro.
Preparación de las Colas de Gambón a la pimienta:
- En una sartén, doramos los ajos, picados minuciosamente. Luego, con un poco de aceite de oliva, ligeramente pochamos el ajo puerro, picado en rondel, así como los pimientos a la juliana.
- A posteriori, añadimos las colas de gambón y, en escasamente 4 minutos, sazonamos y añadimos el cilantro y la hoja de loro. Por último, vertemos el vino blanco junto con el zumo de limón y cocinamos a fuego medio durante un minuto. Revolvemos enérgicamente.
Espero que les haya gustado esta preparación. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi elaboración. Todos los derechos reservados.
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