Es una receta muy sencilla, hecha con ingredientes básicos pero de calidad. Ideal para acompañar un café por la mañana. Es de esas recetas que se repiten una y otra vez en casa.

Ingredientes:

• 3 huevos de corral 
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 150 g de harina tamizada 
• 1 sobre de levadura química
• 80 ml de leche o yogur natural
• 100 g de queso curado en dados 
• 1 pimiento rojo asado en tiras 
• 60–80 g de aceitunas de Kalamata sin hueso
• Hierbas aromáticas (orégano, tomillo o provenzal) 
• Sal y pimienta al gusto

1. Bate los huevos con el aceite de oliva  hasta que la mezcla esté homogénea.
2. Añade la leche o yogur y mezcla bien.
3. Incorpora la harina  tamizada con la levadura, sal y pimienta.
4. Añade el queso curado, los pimientos asados, las aceitunas de Kalamata  y las hierbas. Mezcla suavemente.
5. Vierte en un molde engrasado y hornea a 180°C durante 35–40 min, hasta que esté dorado y firme.
6. Deja enfriar un poco antes de cortar para que mantenga toda su textura.