Berlinas rellenas
enero 24, 2022
Probablemente una de las recetas más universales dentro de la repostería, que ha traspasado más fronteras, a pesar de que su origen se sitúe, más propiamente, en Alemania.
Un sencillo y delicioso postre que nos permite rellenarlo de chocolate, mermelada, nata o crema pastelera, según vuestra preferencia. Yo suelo hacer variadas.
Para preparar las Berlinas rellenas:
- 500 gr. de harina.
- Tres huevos.
- 135 gr. de azúcar.
- 50 gr. de mantequilla.
- 200 ml. de leche.
- 25 gr. de levadura.
- 95 gr. de azúcar glas.
- Aceite de girasol, cantidad necesaria.
- Sal, cantidad necesaria.
Preparación de las Berlinas rellenas:
- En un bol mezclamos la harina junto el azúcar y la sal. Luego incorporamos los huevos, la mantequilla y la levadura, desmenuzada. Mezclamos con movimientos envolventes todos los ingredientes.
- Cuando tengamos una masa, agregamos la mitad de la leche para luego volver a mezclar. Después de que la masa esté medianamente blanda, vertimos el resto de leche, mezclando muy bien hasta que la masa tenga una consistencia pegajosa.
- Una vez lista, hacemos una bola con la masa resultante y la dejamos reposar durante aproximadamente 40 minutos.
- Pasado este tiempo, cuando la masa se encuentre fermentada, amasaremos nuevamente con las manos para quitarle el gas que contiene. Preparamos porciones pequeñas e iguales y realizamos bolas, ligeramente aplastadas.
- En una bandeja de horno, disponemos las porciones, harinando y engrasando la superficie, dejándolas reposar durante unos 50 minutos.
- Cuando el aceite de girasol esté lista, comenzamos a freír las berlinas con mucho cuidado.
- Cuando estén completamente frías, las rellenamos partiéndolas por la mitad o, ayudándonos de una jeringuilla. Podemos optar por chocolate, nata, crema pastelera, mermelada, etc. Si les resulta muy engorrosa la receta, pueden recurrir a opciones industriales para el relleno. No necesariamente tienen que dedicarle tiempo a realizar también el relleno.
- Finalmente, espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima.
Espero que les haya gustado esta elaboración. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi preparación. Todos los derechos reservados.
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