Focaccia de verduras

diciembre 13, 2021

 

Una de las muchas exquisiteces de la cocina italiana. Similar a la pizza pero con una masa distinta, que admite todo tipo de combinaciones. De esta forma, podemos elaborar focaccias a nuestro gusto, pues su masa es más gruesa, dejando volar nuestra imaginación y probando nuevas recetas.

Por todo ello, te propongo una combinación rápida y deliciosa. Una fina y crujiente focaccia de verduras totalmente vegetal y, por lo tanto, apta para vegetarianos. 


Para preparar la Focaccia de verduras:
  • 125 gramos de harina de fuerza.
  • 90 mililitros de agua fría.
  • 10 gramos de levadura fresca.
  • Champiñones, cantidad suficiente. 
  • 1 cebolla. 
  • 1 berenjena. 
  • 1 pimiento rojo. 
  • 1 pimiento amarillo.
  • Salsa de tomate, cantidad suficiente. 
  • Tomates cherry, cantidad suficiente. 
  • Aceite de oliva virgen extra, cantidad suficiente. 
  • Albahaca, cantidad suficiente. 
  • Orégano, cantidad suficiente. 
  • Sal, cantidad suficiente.
  • Queso rallado, cantidad suficiente.
  • Aceitunas sin hueso, cantidad suficiente.
Preparación de la Focaccia de verduras:
  1. Procedemos a realizar la masa de la focaccia. Para ello, disolvemos 10 gramos de la levadura fresca con un poco de agua. Reservamos.
  2. En el pollo de la cocina, conforme esté seco y limpio, depositamos la harina de fuerza haciendo un volcán (una montañita con un agujero en el centro). En ese hueco, depositamos la levadura disuelta, sal al gusto y unas dos cucharadas grandes de aceite de oliva. Amasamos muy bien y, conforme se van integrando todos los ingredientes, vamos depositando los 90 milímetros de agua al tiempo, poco a poco. 
  3. Conforme la masa esté ya uniforme, realizaremos una bola que, cubriremos con un paño de cocina limpio y algo húmedo, dejándola reposar unas horas. Hasta que doble su tamaño, más o menos. 
  4. Empezamos a montar nuestra foccacia de verduras. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, dejándole un grosor adecuado, y conforme todas las verduras estén cortadas, preparadas, empezamos el montaje conforme a nuestro gusto personal. Comenzando por cubrir la masa con salsa de tomate, con unas gotas de aceite de oliva... y culminándola con el queso rallo esparcido. 
  5. Horneamos a 180 grados, durante unos 20 minutos. Al final, con el calor del horno, añadimos la albahaca y los cherry. 

Espero que les haya gustado esta preparación. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi elaboración. Todos los derechos reservados. 

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