Focaccia de verduras
diciembre 13, 2021
Una de las muchas exquisiteces de la cocina italiana. Similar a la pizza pero con una masa distinta, que admite todo tipo de combinaciones. De esta forma, podemos elaborar focaccias a nuestro gusto, pues su masa es más gruesa, dejando volar nuestra imaginación y probando nuevas recetas.
Por todo ello, te propongo una combinación rápida y deliciosa. Una fina y crujiente focaccia de verduras totalmente vegetal y, por lo tanto, apta para vegetarianos.
Para preparar la Focaccia de verduras:
- 125 gramos de harina de fuerza.
- 90 mililitros de agua fría.
- 10 gramos de levadura fresca.
- Champiñones, cantidad suficiente.
- 1 cebolla.
- 1 berenjena.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento amarillo.
- Salsa de tomate, cantidad suficiente.
- Tomates cherry, cantidad suficiente.
- Aceite de oliva virgen extra, cantidad suficiente.
- Albahaca, cantidad suficiente.
- Orégano, cantidad suficiente.
- Sal, cantidad suficiente.
- Queso rallado, cantidad suficiente.
- Aceitunas sin hueso, cantidad suficiente.
Preparación de la Focaccia de verduras:
- Procedemos a realizar la masa de la focaccia. Para ello, disolvemos 10 gramos de la levadura fresca con un poco de agua. Reservamos.
- En el pollo de la cocina, conforme esté seco y limpio, depositamos la harina de fuerza haciendo un volcán (una montañita con un agujero en el centro). En ese hueco, depositamos la levadura disuelta, sal al gusto y unas dos cucharadas grandes de aceite de oliva. Amasamos muy bien y, conforme se van integrando todos los ingredientes, vamos depositando los 90 milímetros de agua al tiempo, poco a poco.
- Conforme la masa esté ya uniforme, realizaremos una bola que, cubriremos con un paño de cocina limpio y algo húmedo, dejándola reposar unas horas. Hasta que doble su tamaño, más o menos.
- Empezamos a montar nuestra foccacia de verduras. Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, dejándole un grosor adecuado, y conforme todas las verduras estén cortadas, preparadas, empezamos el montaje conforme a nuestro gusto personal. Comenzando por cubrir la masa con salsa de tomate, con unas gotas de aceite de oliva... y culminándola con el queso rallo esparcido.
- Horneamos a 180 grados, durante unos 20 minutos. Al final, con el calor del horno, añadimos la albahaca y los cherry.
Espero que les haya gustado esta preparación. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi elaboración. Todos los derechos reservados.
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