Tortilla murciana

noviembre 08, 2021

 

En más de una ocasión, nos encontramos en la tesitura de no saber darle salida a nuestra verdura de la huerta. En muchas ocasiones, nos cuesta crear o apostar por otras preparaciones y entramos en una cierta monotonía. Pues bien, hoy les sugiero una rica tortilla murciana. 

Originalmente, la misma se hace sin papas, aunque en este caso para que guste a toda la familia, he elaborado la típica tortilla de papa y añado los pimientos, espinacas, champiñones y el pimentón de Murcia, entre otros ingredientes.

Para preparar la Tortilla murciana: 
• 6 Huevos. 
• 1 Pimiento verde.
• 2 Cebolla moradas pequeñas.
• 1 Pimiento rojo.
• Champiñones al gusto.
• Espinacas al gusto.
• Aceite de oliva, cantidad suficiente.
• 1 pizca de Pimentón dulce de Murcia
• Sal marina, cantidad suficiente. 

Preparación de la Tortilla murciana: 
  1. Comenzamos pelando y cortando todas las verduras en brunoise, pequeños dados. La cebolla y los pimientos. 
  2. Pochamos la cebolla y los pimientos. Hasta que empiece a transparentar, sobre los 5 minutos, con un hilo de aceite de oliva. Preferiblemente, los pimientos en otra sartén para que no se adultere el color de la cebolla. 
  3. Picamos, minuciosamente, las espinacas. Los champiñones los laminamos, preferiblemente, y los añadimos a la sartén. Salteamos unos minutos. 
  4. Batimos los huevos, incorporamos la pizca de pimentón, salpimentamos, y por último añadimos todo el salteado de verduras. Mezclamos bien. 
  5. En una sartén, con un poco de aceite, añadimos la preparación. Damos vuelta conforme cuaje la misma. 
Espero que les haya gustado esta preparación. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi elaboración. Todos los derechos reservados. 

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