Tortilla murciana
noviembre 08, 2021
En más de una ocasión, nos encontramos en la tesitura de no saber darle salida a nuestra verdura de la huerta. En muchas ocasiones, nos cuesta crear o apostar por otras preparaciones y entramos en una cierta monotonía. Pues bien, hoy les sugiero una rica tortilla murciana.
Originalmente, la misma se hace sin papas, aunque en este caso para que guste a toda la familia, he elaborado la típica tortilla de papa y añado los pimientos, espinacas, champiñones y el pimentón de Murcia, entre otros ingredientes.
Para preparar la Tortilla murciana:
• 6 Huevos.
• 1 Pimiento verde.
• 2 Cebolla moradas pequeñas.
• 1 Pimiento rojo.
• Champiñones al gusto.
• Espinacas al gusto.
• Aceite de oliva, cantidad suficiente.
• 1 pizca de Pimentón dulce de Murcia
• Sal marina, cantidad suficiente.
Preparación de la Tortilla murciana:
- Comenzamos pelando y cortando todas las verduras en brunoise, pequeños dados. La cebolla y los pimientos.
- Pochamos la cebolla y los pimientos. Hasta que empiece a transparentar, sobre los 5 minutos, con un hilo de aceite de oliva. Preferiblemente, los pimientos en otra sartén para que no se adultere el color de la cebolla.
- Picamos, minuciosamente, las espinacas. Los champiñones los laminamos, preferiblemente, y los añadimos a la sartén. Salteamos unos minutos.
- Batimos los huevos, incorporamos la pizca de pimentón, salpimentamos, y por último añadimos todo el salteado de verduras. Mezclamos bien.
- En una sartén, con un poco de aceite, añadimos la preparación. Damos vuelta conforme cuaje la misma.
Espero que les haya gustado esta preparación. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi elaboración. Todos los derechos reservados.
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