Albóndigas a la italiana con espaguetis
octubre 18, 2021Comparto con ustedes una rica receta de la cocina tradicional, unas ricas albóndigas, como las de las abuelas. El sabor de la canela y la nuez moscada son la esencia de la misma.
Este plato que gusta a los más grandes y pequeños, se puede preparar con carne de res y cerdo. En mi caso, opté por pasar las bolitas de carne al horno, aunque evidentemente también se pueden hacer fritas, según vuestro gusto. La salsa de tomate es mejor hacerla casera aunque, también hay variantes comerciales que nos pueden ayudar a salir del paso.
Para preparar las albóndigas:
- 500 gr. de carne molida.
- 1/2 taza de queso pecorino rallado.
- 2 unidades de galletas crackers.
- 1/4 taza de leche líquida.
- 1/2 taza de cebolla, picada en daditos.
- 2-3 dientes de ajo, picados minuciosamente.
- 4 ramitas de perejil.
- 1 huevo.
- Nuez moscada, al gusto.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1/4 cucharadita de canela en polvo.
- 2 tazas de salsa de tomate.
- Un poco de vino, al gusto.
Preparación de las albóndigas:
- En un pequeño recipiente colocamos las galletas cortadas en trocitos, agregamos la leche y dejamos reposar por unos 15 minutos o hasta que se haya hidratado, debe quedar con textura como la avena.
- Precalentamos el horno.
- En un bol colocamos la carne y agregamos el resto de los ingredientes, junto las galletas con leche. Mezclamos todo bien.
- Formamos las albóndigas, las colocamos en la bandeja, y las llevamos al horno por aproximadamente 20 minutos. Las retiramos del horno.
- En una sartén preparamos la salsa y, cuando hierva, agregamos las albóndigas y cocemos a fuego bajo por 15 minutos. Rectificamos la salsa de ser necesario.
- Servimos las albóndigas sobre espaguetis, agregamos más perejil picado y queso pecorino rallado.
Espero que les haya gustado esta preparación. La imagen que, ilustra la misma, corresponde a mi elaboración. Todos los derechos reservados.
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